Le café dans tous ses états

[Gwen22]

Pour le blooming et les extractions, il y beaucoup d'écoles....
Pour 200 ml, un ami barista fait du 30/40/40/60/40, Patrick Rolf fait 50/100/50 avec son brewer et j'avais aussi trouvé un français en Uk qui faisait 3 versement égaux sans bloom

Pour du volume et sans s'embeter, j'ai 2 appareils que j'aime bien :
+ Clever Dripper L jusqu'à 450 ml : tu mets l'eau puis le café, tu mélanges un peu et tu infuses 2 min --> vider (cf recette de J Hoffman)
+ Pulsar Dripper by NextLevel :j'ai fait 650 ml de café avec ce matin (honey double fermentation de chez KB, funky et floral)

Le pulsar c'est intriguant t'es entre la percolation et l'infusion a plat style "tricolate" , bon après pour avoir toute ces méthodes chez soit c'est pas une cuisine qu'il faut mais un labo dédié

[H@R]

je voulais acheter le Tricolate mais ca a tardé et le Pulsar est arrivé !
L'an dernier, je ne l'ai pas pris car la nouvelle version venait de sortir et je l'ai acheté au Paris Coffee Festival semaine dernière, chez Coutume.

La nouvelle mode / tendance est aux brewer à fond plat.

J'ai aussi un Origami. J'aime bien.
L'avantage des brewers, c'est que ça ne prends pas trop de place (à comparer d'une machine expresso et/ou moulin electrique).

[airV]

[…] le V60 immersion Switch). En ce qui concerne ce dernier il m'intrigue t'en presque en immersion comme en french presse finalement , et le brew ration chute dur .

c’est effectivement entre la French press et le filtre. La grosse différence est que tu mouds plus fin.
Et qu’une fois passé ça n’infuse plus, contrairement au French press qu’il faut transvaser dans un autre server si pas en un seul service.

J'aime beaucoup Hoffmann je le trouve très pédagogue ;)

Également

j
La nouvelle mode / tendance est aux brewer à fond plat.

J'ai aussi un Origami. J'aime bien.

J’utilise de plus en plus le fond plat, comme celui d’apriori, j’ai également un Orea

[Gwen22]

@H@R alors oui un brewer prend moins de place qu'une mocamaster ou une Lelit Bianca mais bon vu le nombre .... De tête et je vais en oublier des tonnes ! Hario V60 , V60 Mugen, V60 Switch, W60, Kalita, chemex , brewista smart dripper , French press , Pulsar , aeropress , cold brew , cafetière italienne ..... Si on rajoute deux moulins (un pour l'expresso, un pour le Slow coffee ) , une bouilloire , une ou deux balances , une cafetière a dépression, une machine expresso (et les accessoires qui vont avec ) .... Ça fait un beau labo :D

Personnellement j'essaye de rester en dehors du hobby et de m'en tenir a avoir un expresso acceptation et un slow Coffee pas dégueulasse a été que tout cela soit très simple d'usage pour ma moitié qui a déjà du mal a comprendre qu'on ne met pas le même café pour L'expresso et le slow Coffee .... J'ai un bon pote par contre qui lui a clairement basculé du côté obscur :

[H@R]

moi si ! Rajoute de quoi torréfier....

[airV]

Moi je dispatche : ici à la maison, dans mon pied-à-terre parisien et dans la maison de vacances

Ça fait tout de suite moins …

[Gwen22]

moi si ! Rajoute de quoi torréfier....

Ha bha la t'y a pas mis le petit doigt dans l'engrenage du hobby mais tout le corps
C'est exactement ce que j'essaye d'éviter, et je ne suis pas certain que votre fréquentation a tous sur ce topic , aussi sympathique fusse t'elle, m'aide dans ma tâche

[kazou]

moi si ! Rajoute de quoi torréfier....

Ha bha la t'y a pas mis le petit doigt dans l'engrenage du hobby mais tout le corps
C'est exactement ce que j'essaye d'éviter, et je ne suis pas certain que votre fréquentation a tous sur ce topic , aussi sympathique fusse t'elle, m'aide dans ma tâche

🫣

[airV]

Je viens de commander une Flair 58, dans sa version électrique qui préchauffe le groupe d’extraction (pas l’eau).

https://flairespresso.com/product/flair-58/



Cette machine va venir compléter dans la maison de vacances la méthode douce assurée par Chemex et Origami.

Je ne prévoyais pas de craquer durant ce séjour, aussi ai-je laissé dans mon pied-à-terre parisien le moulin Feld47 by Knock capable de moudre pour l’expresso.
Je n’ai avec moi que le ZP6 Special de 1Zexpresso prévu pour la méthode douce, ce qui est un peu dommage. J’essaierai la mouture la plus fine possible qui correspond à fin pour l’aeropress. Ce n’est peut-être pas l’idéal mais dans un premier temps ça devrait convenir.

[Superkalou]

Hello
Bien que simple amateur de café (et je suis loin d’avoir le niveau de connaissance et d’expérience de certains ici), j’ai craqué pour une machine Expresso Siemens EQ900 double bac et double moulin, en replacement d’une Philips beaucoup plus basique.

J’ai hâte de la recevoir pour monter en gamme dans l’art de déguster ces breuvages lactées…




À ce propos, il va me falloir monter en gamme aussi dans les café grain et j’aimerai avoir vos conseils sur de bons torréfacteurs sur Lyon si vous en connaissez ?

Merci

[H@R]

Mokxa, Rakwe, Shouka (pas encore gouté), Loutsa, torréfaction Papillon, LBB via leurs points de vente et encore d’autres

[Superkalou]

Ok merci. Je vais creuser avec ces enseignes