Vous avez acheté quoi qui vous fait plaisir ?

[DarkZunicorn]

Kyocera Kyotop Damascus HIP Set

Wololo! Quelle beauté...

C'est pour dépecer des chatons ?

Mais ça va pas, non? Quelle horreur!

[corderaide]

C'est pour dépecer des chatons ?

Mais ça va pas, non? Quelle horreur!  :@@

Non mais pas pour consommer tout de suite, on laisse quand même faisander quelques jours.

[jecr]

Non, le 1er, c'est uniquement pour dépecer des imprimantes.
On en a une au boulot, souvent je lui réserverai bien ce sort.

[tinara]

La vraie question est : Pourquoi deux Santoku ? Ou c'est un Santoku et un Guyto ? Pourquoi la lame de celui servant à lever des filets de poissecailles (le yanagiba) n'est pas entièrement damassée ou alors il est juste affûté que d'un côté qui est entièrement damassé ? Et qu'est-ce que je fous là au lieu de bosser ?

[Zetsubou-sensei]

Il y a bien un gyuto (couteau de chef) et un santoku (couteau pour les poissons crus à chair grasse + champignons).
Les formes sont relativement proches d'où la confusion possible, mais le tranchant est bien différent.

Le yanagiba (couteau à sushi et sashimi) est aiguisé d'un seul côté et l'autre côté est entièrement damassé mais non affuté.
Ce couteau a un tranchant de type chisel edge, donc il ne peut plus y avoir d'inclusion de carbone en surface avec l'oxyde de zirconium.

Je fais au final assez peu de sashimi chez moi, car je suis le seul à apprécier cette dégustation.
Mais il me sert surtout quand je dois préparer des tranches fines de viandes tendres, pour les pierrades ou le yakiniku.


Exemple de chisel edge

[corderaide]

J'peux venir t'aider à avaler des sashimi, Zet, aucun problème !

[Poka]

Je pars au Japon la semaine prochaine et j'ai déjà prévu une place dans la valise pour des couteaux, si vous avez des conseils , je suis preneur

[Fabaaroan]

Je pars au Japon la semaine prochaine et j'ai déjà prévu une place dans la valise pour des couteaux,  si vous avez des conseils , je suis preneur  ;-/

Moi j'aurais pas dit des couteaux. Un petit lecteur en fonction des prix plutôt.

[myocastor]

La vraie question est : Pourquoi deux Santoku ? Ou c'est un Santoku et un Guyto ? Pourquoi la lame de celui servant à lever des filets de poissecailles (le yanagiba) n'est pas entièrement damassée ou alors il est juste affûté que d'un côté qui est entièrement damassé ? Et qu'est-ce que je fous là au lieu de bosser ?

oups ... on dit d'un tissu qu'il est damassé ...
et un couteau qu'il est damasquiné ..

edit: ah ben, non tiens, je m'a gourré ... c'est plus compliqué que ça !

[Poka]

J'aime autant la cuisine que la musique

[Fabaaroan]

Aujourd'hui je vais pouvoir tester mon nouvel achat


Tournoi toute la journée .
Ce soir je serais bien fatigué

[Kooka]

Playground time !! Run & Gun Fab

[Poka]

Je pars au Japon la semaine prochaine et j'ai déjà prévu une place dans la valise pour des couteaux,  si vous avez des conseils , je suis preneur  ;-/

Moi j'aurais pas dit des couteaux. Un petit lecteur en fonction des prix plutôt.

Tu as un nom de lecteur en particulier ?

[Fabaaroan]

Playground time !! Run & Gun Fab

Ah non. C est indoor avec du vrai parquet
Et comme je suis vieux il me faut de l amorti pour le dos et les genoux

[Fabaaroan]

Je pars au Japon la semaine prochaine et j'ai déjà prévu une place dans la valise pour des couteaux,  si vous avez des conseils , je suis preneur  ;-/

Moi j'aurais pas dit des couteaux. Un petit lecteur en fonction des prix plutôt.

Tu as un nom de lecteur en particulier ?

Bah pas spécialement.
Juste connaître les prix là bas des Sony nwz zx2 et iriver
Après j attends la sortie du lotoo paw 5000