Restaurant Bras


8 - Des cornets garnis au gré de vos envies

8 - Des cornets garnis au gré de vos envies
Chargée par : Iron126
Chargée le : 17 déc. 2016 10:25
Vues : 204
Note : Aucune note
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7 - Les abricots fripés garnis d'un sorbet, d'une crème au malt, et au confit au gimgembre et thym-serpolet d'ici, jus acidulé et meringue Française

7 - Les abricots fripés garnis d'un sorbet, d'une crème au malt, et au confit au gimgembre et thym-serpolet d'ici, jus acidulé et meringue Française
Chargée par : Iron126
Chargée le : 17 déc. 2016 10:25
Vues : 162
Note : Aucune note
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6 - D'ici et d'à côté, fromages d'Aveyron

6 - D'ici et d'à côté, fromages d'Aveyron
Chargée par : Iron126
Chargée le : 17 déc. 2016 10:24
Vues : 168
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5 - Selle de brebis rôtie au charbon de bois, haricots, helda-beurre et biscuit sarrasin, beurre de pays tranché-celeri et les basilics parfumés

5 - Selle de brebis rôtie au charbon de bois, haricots, helda-beurre et biscuit sarrasin, beurre de pays tranché-celeri et les basilics parfumés
Chargée par : Iron126
Chargée le : 17 déc. 2016 10:24
Vues : 156
Note : Aucune note
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4 - L'aubergine de Toulouse grillée à la braise, tomate coeur de boeuf de Port d'Agrès & voile de tome d'ici, jus vert au poivre séchouan du jardin & vinaigre calamensi

4 - L'aubergine de Toulouse grillée à la braise, tomate coeur de boeuf de Port d'Agrès & voile de tome d'ici, jus vert au poivre séchouan du jardin & vinaigre calamensi
Chargée par : Iron126
Chargée le : 17 déc. 2016 10:23
Vues : 150
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3 - Queue de lotte grillée et épicée de fleur de capucine, émulsion au safran de Saint-Geniez & agrum fermenté, oignons de Florence pochés et les anisés de Lagardelle

3 - Queue de lotte grillée et épicée de fleur de capucine, émulsion au safran de Saint-Geniez & agrum fermenté, oignons de Florence pochés et les anisés de Lagardelle
Chargée par : Iron126
Chargée le : 17 déc. 2016 10:23
Vues : 132
Note : Aucune note
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2 - Dos de morue, vinaigrette aigre douce, julienne de curcubitacées du moment & houttuynia cisselé, amandes fraîches et rob de tomates

2 - Dos de morue, vinaigrette aigre douce, julienne de curcubitacées du moment & houttuynia cisselé, amandes fraîches et rob de tomates
Chargée par : Iron126
Chargée le : 17 déc. 2016 10:22
Vues : 163
Note : Aucune note
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1 - Mise en bouche

1 - Mise en bouche
Chargée par : Iron126
Chargée le : 17 déc. 2016 10:22
Vues : 146
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