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1 - Apéro Oeuf mouillé
Vue en sortant du restaurant trou de Bozouls
10 - Cône crême patissiere menthe, sablé gelée fraise, chou châtaigne, chocolat noir, canard à la poire
9 - Le Gourg d'Enfer le trou de cacao garni de chocolat intense, une crème glacée à la tanaisie
8 - Une crème combava, gariguettes et miel craquant
7 - Tome des Grands Causses, Cabecou, Laguiole 12 mois, tome vache croûte châtaigne, chutney fraise piment, miel cru
6 - La selle d'Agneau Allaiton de l'Aveyron rôtie à l'os, le jus épicé, tricholomes de la Saint-Georges et des choux
5 - Pigeon rôti sauce betterave, vinaigre balsamique, cerise pochées et mousse de celeri
4 - L'œuf fermier poché, lentilles vertes du Larzac et une réduction au Marcillac, asperges d'Aumes et respounchous
3 - La dorade grise de ligne étuvée, jeunes racines et tanous, un jus parfumé, velouté, des cressons
2 - Le bouillon de cultures dans un bouillon du moment au safran de l'Aveyron, des légumes tiédis au gras de canard et une tranche de pain de seigle, kasha
1 - Le merlan de ligne de la ria d'Etel mariné aux derniers agrumes, des radis et pousses printanières
8 - Des cornets garnis au gré de vos envies
7 - Les abricots fripés garnis d'un sorbet, d'une crème au malt, et au confit au gimgembre et thym-serpolet d'ici, jus acidulé et meringue Française
6 - D'ici et d'à côté, fromages d'Aveyron
